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津市燉粉

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津市燉粉是湖南省常德市津市的特產。燉粉在津市,只有圓的,不吃扁的,燉的滑溜溜一根,一直溜到喉嚨里,溜進心里,配上香濃的牛肉湯底和燉的又香又爛的牛肉,怎一個“美”字了得。

津市燉粉就是米粉火鍋,新近出現的事物。當地人每逢節假日,都喜歡邀上三親四友,找一家小餐館坐下,點上一份“燉粉”,邊吃邊聊,拉拉家常。

燉粉的吃法很簡單:先在桌上擺個小酒精爐,點燃。擱上一小缽,事先做好的牛肉,加熱一段時間,再把另行放置在大碗里的米粉挑進缽里,就著牛肉和肉湯一起煮。稍后片刻,再用湯勺把燙好的米粉或者肉和湯一起盛到每個人面前的小碟里,然后就可以吃了,如果你高興,還可以點上一碗汽水肉,或者油香豆腐,這樣滋味更好。 說到燉粉,還是劉聾子牛肉粉館的最有名。

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